夏至已過,飲食宜吃點兒“苦”

發表時間:2022-06-25 18:33作者:鄔時民來源:北京青年報

今年6月21日是夏至日。這一天太陽直射北回歸線,是北半球一年中白晝最長的一天,標志著夏天的真正到來,此后一天比一天熱,一直要熱到八月中旬。此段時間,晝長夜短,氣候炎熱,萬物開始結果。其季節特點是“夏長”,即生長之意。根據夏至期間“萬物生長,心氣火旺”的特點,飲食方面應注意“養陽”。

  夏至來臨,由于酷暑難熬,人們喜歡吃冷食和冷飲來降低體內溫度。但是,暑熱天氣卻應該少吃冷食和冷飲。因為天熱人體皮膚毛孔擴張,散熱較多,如果一味地貪吃冷食和冷飲,會使身體受到損傷和消耗,發生腹痛、腹瀉、咳嗽氣喘等疾病。因此,夏至期間應適當控制冷食量,尤其是脾胃虛弱和老人、小孩更加要引起注意。容易引起“苦夏”者,可以常用新鮮荷葉煮粥食;多吃藕、茨菇、梨、菠蘿等食物。

  由于天熱脾胃功能較差,食欲不振,夏至期間吃苦味食品能恢復脾胃運動能力,增進食欲;苦味入于心經,可用苦味泄降心火,用苦味之陰調整夏至至立秋“長夏”之熱。

  在苦味食品中,最具代表性的當推苦瓜。

  1.苦瓜

  苦瓜屬葫蘆科植物苦瓜的果實,又叫涼瓜??喙喜粌H爽口不膩,而且還有豐富的營養成分。祖國醫學認為,苦瓜性寒味苦,入心、肺、胃經。具有清熱祛暑、養血滋肝、和脾補胃、名目解毒等功效,可治療熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、瘡腫、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等癥?!侗静菥V目》載:苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目”?!兜崮媳静荨吩唬嚎喙峡伞盀a六經實火,療惡瘡解毒,或遍身已成芝麻疔瘡疼痛難忍”?!度荼静荨分^:苦瓜能“主治煩熱消渴引飲,風熱赤眼,中暑下痢”。

  再向大家推薦兩款苦瓜食療方:

  第一款:用鮮苦瓜200克,去瓤切塊,豬瘦肉100克切片,加清水適量煮湯,食鹽少許調味,飲湯食苦瓜及瘦豬肉,連服數日,治療感冒暑熱、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等癥。

  第二款:將鮮苦瓜切開去瓤,與茶同煎或沖泡飲用,或將鮮苦瓜當中截斷去瓤后納入茶葉再接合,懸掛通風處陰干,每次取10~15克水煎或泡開水代茶飲,防治中暑發熱。

  2.苦筍

  夏至期間吃苦筍也是不錯的選擇??喙S是苦竹的嫩苗,在江蘇、四川、湖南、江西等地區都有??喙S味苦且甘,性涼而不寒,具有清暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。李時珍《本草綱目》載:“苦筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿,理風熱腳氣,治出汗后傷風失音”。

  苦筍還具有降低高血壓、高血糖、高血脂的輔助作用,它里面含有非常豐富的鉀元素,能夠達到調節血壓作用,也可以讓血管變得更加健康。

  苦筍含有非常多的植物纖維,是一種寒性食材,能夠讓腸道里面的壓力降低,可以讓腸道蠕動的速度變得更快,這樣糞便的粘度也就會變得沒有那么高,可以讓大便更加通暢,對于便秘問題有著一定的治療作用。

  食用苦筍,人們通常用苦筍、排骨,加上咸菜配制成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美。

  3.苦丁茶

  苦丁茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。

  但是,喝苦丁茶并非人人皆宜:

  經期女性及痛經女性不適宜飲用。女性月經期處于失血狀態,抵抗力降低,此時飲用稍微偏涼性的苦丁茶,極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢,引發痛經,嚴重的甚至可造成月經不調。經常痛經的女性,即使不是在經期,也最好少喝苦丁茶。

  慢性胃腸炎患者也不適宜飲用。慢性胃腸炎患者多數存在不同程度的脾胃虛寒,一旦腹部受涼或吃了涼性食物時,容易出現腹痛、腹瀉等不適,苦丁茶會加重這些癥狀。

  此外,茶葉、咖啡、可可等帶苦味的食品也可選用。但苦味食品不宜過量,過苦則易引起惡心、嘔吐等不適,胃病患者及脾虛或大便秘結者宜慎用。

  文/鄔時民(上海市科普作家協會會員、醫學科普作者)


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